Keukengeluk

Hameau de Barres, Quarante  4 juni 2014

De eerste avond van ons verblijf in de Languedoc staan er heerlijke koude gerechten voor ons klaar.

De dagen daarna moet ik zelf aan de slag. Dat is niet erg want ik kook graag, ook in de vakantie.

Maar het is behelpen in de minikeuken van ons vakantieappartement. Je kunt er eten klaarmaken, niet koken. In dit keukentje waar van alles te weinig is – ruimte, pannen, bestek – word je vanuit culinair oogpunt terug geworpen op no-nonsense maaltijden waarvoor weinig eisen gesteld worden aan de minimale uitzet.

In tegenstelling tot de bescheiden afmeting van het appartement is het terras dat bij de woning hoort erg groot.

Op zich een logische zet in een streek waar het leven zich een groot deel van het jaar buiten afspeelt. Het terras herbergt ook een gemetselde barbecue en dat verklaart wellicht de keuze voor de poppenkeuken in huis. Op vakantie hoor je blijkbaar te barbecueën en niet in pannen te roeren. Maar voor twee personen barbecueën, dat werkt niet. Bovendien is dat carnivorenvoer niet ons lievelingseten.

Voor vandaag staat er een eenvoudige ratatouille, een Mediterraan groentegerecht, op het menu. De boodschappen hiervoor hebben we gisteren al gedaan. Tijdens een wandeling vanmiddag op La Clape, een kalkmassief tussen de stad Narbonne en de kust, klimmen we langs de rotsige helling naar boven. Er stijgt uit de kleine struikjes waartussen we onze voeten zetten een kruidige geur op en als ik ze van dichterbij bekijk, zie ik dat het wilde tijm en rozemarijn is. Precies wat ik nog nodig heb voor de finishing touch van de ratatouille. En zo verdwijnt even later een handje verse kruiden in de koelbox die in de auto onze meegebrachte lunch fris houdt.

Goede apparatuur is belangrijk in de keuken, maar voor een lekkere maaltijd heb je toch voornamelijk de juiste ingrediënten nodig.